食品級氯化鈣在食品行業(yè)中運用已久，氯化鈣作為食品添加劑使用，已經(jīng)被歐盟批準，按標準添加符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，并被氯化鈣是一種安全的物質(zhì)，下面海之源為大家介紹一下氯化鈣在食品行業(yè)的作用：

 1、電解質(zhì)：作為電解質(zhì)添加到運動飲料或一些軟飲料包括瓶裝水中。由于氯化鈣本身有非常強的咸味所以可代替食鹽用于腌黃瓜的制作同時又不增加食物鈉含量的效果。氯化鈣可降低冰點的屬性在填充有焦糖的巧克力棒中被用來延緩焦糖的凍結。 2、固化劑：氯化鈣作為固化劑，可用于蔬菜罐頭。它還能使大豆凝乳固化形成豆腐，又能作為烹飪分子美食的原料通過與海藻酸鈉反應使蔬菜和水果汁表面膠化形成類似魚子醬狀的小球。

 3.啤酒釀造：在缺乏礦物質(zhì)的啤酒釀造液中會加入氯化鈣，因為鈣離子是啤酒釀造過程中最具影響性的礦物質(zhì)之一，它會影響麥芽汁的酸性并對酵母作用的發(fā)揮起到影響。而且氯化鈣能給釀造出的啤酒帶來甜味。 以上就是氯化鈣在食品行業(yè)的用途，希望對大家有所幫助。更多有關純堿的相關內(nèi)容請訪問我山東勗德經(jīng)貿(mào)有限公司的網(wǎng)址：www.chun-jian.com